GAZİANTEP’TE “MAKASLI” ÖNLEM, ŞANLIURFA’DA SESSİZLİK: LAHMACUNUN ÇITIR KENARI SAĞLIK TEHDİDİ Mİ?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gastronomi dünyasının iki dev şehri arasındaki tatlı rekabet, bu kez “insan sağlığı” ve “hijyen standartları” üzerinden yeni bir boyut kazandı. Gaziantep’teki fırınlarda yaygınlaşmaya başlayan “makasla kenar temizleme” uygulaması, lahmacun kültüründe yeni bir tartışmanın fitilini ateşledi.

Gaziantep’teki pek çok taş fırında, yüksek ateşte pişen lahmacunların kenarlarında oluşan siyah yanıklar, servis edilmeden önce titizlikle makasla kesiliyor. Fırıncı esnafı, bu uygulamanın sadece görsellik için değil, doğrudan toplum sağlığını korumak adına yapıldığını belirtiyor. Uzmanlar, hamurun aşırı yanması sonucu oluşan “akrilamid” ve “polisiklik aromatik hidrokarbonlar” gibi maddelerin uzun vadede kanserojen risk taşıdığı konusunda uyarıyor. Gaziantepli ustalar, “Vatandaşın sağlığı bizim için her şeyden önemli, yanmış hamuru yediremeyiz” diyerek bu hassasiyeti kültürel bir standart haline getiriyor.

Gözler Şanlıurfa Fırınlarında: “Bizde Neden Yapılmıyor?”

Gaziantep’teki bu bilinçli yaklaşım, komşu şehir Şanlıurfa’da merak ve eleştiri konusu oldu. Şanlıurfalı vatandaşlar, özellikle yoğun saatlerde fırınlarda pişen lahmacunların kenarlarındaki yanık kısımların doğrudan servis edilmesine tepki göstermeye başladı. Sosyal medyada ve yerel mahfillerde konuşulan temel soru şu: “Gaziantep’te insan sağlığına bu kadar değer verilirken, Urfa fırınlarında neden benzer bir hassasiyet gösterilmiyor?”